La coquille Saint Jacques

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Qui ne connaît pas la coquille Saint Jacques ou n'y a jamais goûté ?

Mets délicat, la coquille Saint Jacques ou Pecten maximus se pêche en France du 1er octobre au 14 mai, hors de la période de reproduction.

Au Pays basque, elle est le symbole du Chemin de Compostelle, que de très nombreux pèlerins parcourent chaque année d'un bout à l'autre de la chaîne des Pyrénées. " Au début des pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle, les marcheurs ramassaient des coquilles qu’ils trouvaient sur les plages de Galice et les portaient fièrement à leur retour comme preuve de leur périple et comme souvenir ".

Les petites coquilles que l'ont retrouve souvent au bord du rivage appartiennent à une espèce différente. En effet, la véritable coquille Saint Jacques présente une symétrie. Alors que vous remarquerez que celles que vous ramassez lors de vos promenades le long du littoral sont, quant à elles, asymétriques.

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